息子が幼稚園に通うようになり早3ヶ月。ここ1ヶ月、次から次へと菌をもらってきてはお休み…の日々が続いています。抱っこ抱っこの日も多く、料理ができる時間はなかなか取れないので時短レシピに頼る毎日です。
そんな中でもこの「よだれ鶏」はちゃちゃっと完成！ご飯を炊いている間に、鶏ムネ肉に火を入れて、息子を時々抱っこしながらタレも用意。そして野菜たっぷりのお味噌汁でもその間に作っておけば、あっという間に一食できあがり！そのくらい簡単です。ピリ辛だけどさっぱりしていてごはんにも合うし、お酒のおつまみとしてもオススメ。ぜひお試しください。
よだれ鶏
Ingredients
- 1 枚 鶏ムネ肉
- 3 大さじ 醤油
- 2 大さじ 米酢
- 2 大さじ きび砂糖
- 1 片分 おろししょうが
- 1 小さじ ごま油
- 1程度 小さじ1〜大さじ ラー油:
- 1 小さじ 白いりごま
- 適量 七味唐辛子:
- 1-2 本分 万能ネギ
Instructions
- ①鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら鶏ムネ肉を入れ再度沸騰させる。
- ②火を止めて蓋をし、中まで火を通す。（サイズにもよりますが、約20-30分くらい）
- ③鶏肉以外の材料を全て混ぜ合わせてタレを作っておく。
- ④鶏むね肉の中心部まで火が通ったら、お湯から引き上げてお好きな幅にスライスしお皿に盛り付ける。
- ⑤最後にタレをたっぷりかけて出来上がり。
Video
Notes
よだれ鶏のレシピを紹介するわよ。家族や友人を招いた時、この料理で皆を驚かせるのが大好きなの。おいしいよだれ鶏を作るコツやよくある失敗を避けるためのヒント、提供の提案、そしてよくある質問への答えを、楽しく、情緒豊かにお話ししようと思っているわ。さて、どこからお話ししましょうか。
よくある質問への答え
Q1: よだれ鶏の肉はどれくらい茹でればいいですか？ A1: 肉がふんわりと柔らかくなるまで茹でるのがポイントよ。鶏胸肉は大体15分前後、茹で上がったらすぐに冷水にとって、肉の繊維をしめるのがコツよ。
Q2: タレはどのように作るのがベストですか？ A2: タレの命は新鮮な材料を使うことね。生姜やニンニクはすりおろしてアクセントにし、香味オイルを使って風味を増すといいわ。
Q3: 食材はどのように下処理すればよいですか？ A3: 鶏肉は臭みを取るため、きちんと下味をつけること。酒と塩少々で下味をつけて、余分な水分はしっかりと拭き取ることが大事よ。
Q4: どのようにして残ったよだれ鶏を保存するのが良いですか？ A4: 冷蔵庫で密封保存するのが一番よ。でも、できれば作りたてを食べるのがおすすめ。2日以上は保存しないのがベスト。
Q5: よだれ鶏を温め直す方法を教えてください。 A5: 温かいよだれ鶏は味が落ちるから、冷たいまま召し上がるのがおすすめ。どうしても温めたい場合は、レンジでチンするより蒸す方が美味しく仕上がるわ。
提供の提案
熱々のご飯の上に、ジューシーなよだれ鶏をのせて、がぶりとね。そうすると、ご飯がタレを吸い、たまらない美味しさになるの。もちろん、そうめんや冷麦にもよく合うわ。彩りのために、刻んだキュウリやラディッシュ、香菜をたっぷりと散らしてね。そして、この料理のために思いを込めて作られたピータンとの組み合わせも忘れることなく。お飲み物は、シンプルに冷たいビールか、辛口のワインを、ね。
料理のコツ
柔らかく、しっとりとした鶏肉を裁くときは、焦らず、優しく扱って。鶏肉の繊維に沿って切ることで、驚くほど柔らかい食感を守れるのよ。下味には注意深く、あまり強い味付けは避けて、タレの風味を引き立てるの。そして、余分な脂を取
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