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濃厚とろーり抹茶プリン
氷水で板ゼラチンをふやかし、粉ゼラチンは水でふやかす。
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Prep Time
15
minutes
mins
Cook Time
5
minutes
mins
Total Time
20
minutes
mins
Course
Dessert
Cuisine
Japanese
Servings
4
peopls
Calories
253
kcal
Ingredients
牛乳200ml
35
%純生クリーム(動物性)200ml
きび砂糖(私はマスコバド糖を使用)50g
抹茶8g
板ゼラチン6g
Instructions
①氷水を用意し、板ゼラチンを入れてふやかしておく。(粉ゼラチンを使う場合も、規定の分量を水でふやかしておく)
②鍋に牛乳、生クリーム、砂糖を入れて弱火にかける。沸騰直前(85〜90度くらい)まで火にかけながら、ゆっくり泡立て器で混ぜる。シャカシャカ泡立てすぎて、泡がたくさんできないように気をつける。
③火からおろし、水を切ってぎゅっと絞った板ゼラチンを加えて、軽く混ぜる(粉ゼラチンの場合もこのタイミングで加える)
④別の容器に抹茶と③を大さじ3程度入れ、小さめの泡立て器や茶筅(ちゃせん)などでよく溶かす。
⑤溶いた抹茶の液をさらに漉し器で漉しながら③の鍋に入れる。
⑥プリン液を再度漉しながら、プリン容器に移す。
⑦冷蔵庫で3-4時間冷やす
Video
Notes
食べる時に、お好みで生クリームや抹茶を振ってデコレーションしても◎ちなみに、私がデコレーションで使った小さなつぶつぶは、アマランサスとキヌアのパフです。普段は、コーンフレークやヨーグルトなどと一緒に食べていますが、ケーキやお菓子作りのアラザン代わりにも使えて重宝しています。グルテンフリーなので、気をつけている方にもおすすめです!
Keyword
プリン