①すべての材料を1cm角に切り、それぞれ別にしておく

②鍋を熱し、オリーブオイルを大さじ2程度入れたら、玉ねぎとひとつまみの塩を入れ半透明になるまで中火で炒める。（茶色くなるまで炒めるのはNG）

③そのあとは、にんじん→塩→セロリ→塩→ニンニクのみじん切りの順に入れ、都度炒める。（ここでも炒めすぎには注意。塩が野菜の水分を引き出してくれますが、それでも焦げ付きそうなら大さじ1位ずつ水を足してみてください）

④マッシュルーム、ズッキーニ、トマト、じゃがいも、（プラスお好きな野菜）を、③同様に1種類ずつ順番に鍋にいれ、ひとつまみの塩と一緒に炒める。

⑤野菜がかぶるくらいの水を入れたら、一番火が通りにくいにんじんに火が通るまで煮る

⑥白インゲン豆の水煮を入れ、2分ほど煮たら、塩加減をお好みで調整し出来上がり。お好みで粉チーズをかけて召し上がれ