カリフラワーのポタージュ
カリフラワーのクリーミーソース：バターでにんにくを香ばしく炒め、玉ねぎとカリフラワーを蒸し煮。ミキサーで滑らかにし、オーツミルク400mlで温め、塩で味を整える。慎重に温め、火傷にご注意を。
Ingredients
- カリフラワー350g（生）
- スライス玉ねぎ中1個
- ニンニクスライス1片分
- バター10g
- オーツミルク（牛乳や豆乳可）400ml
- 天然塩小さじ1〜
Instructions
- ①鍋にバター10gを溶かし、スライスしたにんにく1かけ分を香りが出るまで炒める。
- ②スライスした中玉ねぎ1個分、小さめにザクザク切ったカリフラワー約350g分、小さじ1の天然塩を鍋にいれ、軽くかき混ぜる。
- ③鍋に蓋をして、カリフラワーの芯の部分に 火が通るまで、中弱火で蒸し煮にする。途中、5分おきにかき混ぜる。水分が足りない場合は、水を50ml程度足す。
- ④カリフラワーに火が通ったら、具材と冷たいままのオーツミルクや牛乳等400mlをミキサーにかけ、なめらかにする。
- ⑤なめらかになったら鍋に戻し、中弱火にかけて温める。沸騰させないように注意しながら、塩加減をお好みで調整する。※ポタージュは、温めすぎるとポコポコと跳ねてやけどの危険もあるので、注意してください！
Video
Notes
おいしく作っていただくコツは、お持ちであれば、Staubやル・クルーゼ、無水鍋などを使って無水調理すること！お塩の力でお野菜のうまみを引きだしてあげることで、コンソメを使わなくても自然のおいしさを楽しんでいただけると思います。（私は普通のお鍋でも試作していますので、もちろん普通の鍋で作っていただくことも可能です！）