おやつ

ふわふわ・もちもち・しっとり米粉パンケーキ

みなさん、こんにちは。ベルリン在住のフードスタイリスト、島崎ともよ(@life.food.berlin)です。

ドイツに移住してから、小麦の消費がどうしても増えてしまっています。小麦を食べすぎると、花粉症持ちの夫の症状が悪化したり、お肌に痒みが出たりするので、摂取量には気をつけるようにしているので、できる限り米粉を使ったお菓子作りを心かげています。

ドイツでは、オーガニックのパスタもパンも、もちろん小麦粉も(日本じゃ稀少なディンケル小麦も普通に買える)いとも簡単にお安く手に入るし、日本と違って小麦を輸入に頼っていないので(ドイツは日本の約30倍の小麦生産量)ポストハーベストの心配もないし安心!となるのだけれど、やっぱり日本で産まれ、先祖代々米をメインに生きてきた私達にとっては、米の消化に対応した身体になっているはずなので、どれだけクオリティの高い小麦製品を食べられるとしても、毎日食べるというのは不自然で慎重にならざるを得ない、というのが私の考えです。

そりゃ、毎日パスタのイタリア人や、朝晩パンのドイツ人みたいに、小麦を常食してきた人とは身体が違うからね…。

小麦は身体を冷やす…とか、アレルギーを引き起こす原因になる…とか、グルテン不耐性とか、まぁいろいろ言われていますが、私は、みんなが「いい!」とか「悪い!」と言っていたとしても、最終的には自分の身体と向き合って良し悪しの判断をしています。(体質は人それぞれみんな違うから!)

ということで米粉パンケーキのレシピです。

ふわふわ・もちもち・しっとり米粉パンケーキのレシピ

<材料>
・米粉:200g
・きび砂糖または甜菜糖:40g
・ベーキングパウダー:8g
・海塩:ひとつまみ
・卵:1個
・豆乳:160g

<作り方>
①ボールに米粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、海塩をいれ、泡だて器でぐるりと混ぜる。
①卵と豆乳をいれ、泡立て器でさっくり混ぜる。
③十分に熱したフライパンに菜種油やココナッツオイル(分量外)等をしき、焼く。

パンケーキ

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Tomoyo Shimazaki

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Tomoyo Shimazaki

ベルリン在住フードスタイリスト。身体を壊したことをきっかけに食生活を変えたところ、それまで薬が手放せなかった身体がいつのまにか薬のいらない身体に。それ以降ブログを通して、ナチュラルでシンプルなレシピを発信しています。 2018年に生活の拠点をドイツ・ベルリンへ。海外生活で手に入る限られた材料でも日本で食べるものと同じように美味しい和食のレシピを開発中。

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