おやつ

小麦粉・砂糖・バターを使わない米粉のバナナケーキ

みなさん、こんにちは。ベルリン在住のフードスタイリスト、島崎ともよ(@life.food.berlin)です。

今日は、小麦粉も砂糖もバターも使わずに作るヘルシーな「米粉のグルテンフリーバナナケーキ」のレシピをご紹介します。

一般的にお菓子作りによく使われる小麦粉・砂糖・バターを他の材料に置き換えたレシピですが、小麦粉は米粉に、砂糖はバナナとはちみつで代用し、バターはココナッツオイルに置き換えています。

特に難しい工程もなく、全ての材料を軽く混ぜて型に入れて焼くだけのレシピなので、気軽に作っていただけるおやつです。

バナナの甘みとお好みで入れるほんの少しのはちみつを砂糖代わりにしているので、小さいお子さんのおやつには特におすすめ!小麦粉アレルギーや、乳製品アレルギーがある方にも楽しんでいただけたら嬉しいです。

そして今回は、わたしの大好きな「野田琺瑯のレクタングル深型 Mサイズの保存容器」を型に作りました。保存容器としてはもちろん、焼き菓子の型にも使えて、とってもおすすめなのです!(野田琺瑯愛については、後述します!)

ぜひ、みなさんも作ってみてください。

小麦粉・砂糖・バターを使わない米粉のバナナケーキ

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Recipe by Tomoyo ShimazakiCourse: おやつCuisine: Japanese
Servings

4

servings
Prep time

10

minutes
Cooking time

30

minutes
Total time

40

minutes

Ingredients / 野田琺瑯レクタングル深型M1台分(W.83×D.25×H.62mm)

  • 3-4 バナナ(1本は飾り用に)

  • 120 g 米粉

  • 30 g 片栗粉(無ければ全量米粉で)

  • 6 g ベーキングパウダー

  • 60 g 無香料ココナッツオイル

  • 1

  • 大さじ 1 はちみつ(お好みで)

Directions

  • 型にクッキングシートをしいておく
  • オーブンは180℃に温めておく。
  • ボウルに米粉、片栗粉、ベーキングパウダーを入れ、泡立て器や素手でぐるっと混ぜておく
  • ココナッツオイル(固まっている場合は、30度位に温めて溶かす)、潰したバナナ2-3本分、卵1個を一緒にしてよく混ぜておく
  • 粉の中に④を入れ、粉気がなくなるまで軽く混ぜる
  • 型に流し入れ、1cm弱厚に輪切りにしたバナナ1本分を、生地の上にのせて軽く押す
  • 180℃のオーブンで約30分焼く(ご家庭のオーブンにより多少前後します)竹串で真ん中をさし、生地がついてこなければ焼き上がり
  • 型から外して冷ます

Notes

  • はちみつは、お好みで。1歳未満のお子さんははちみつ摂取は禁忌のため、特にご注意くださいね。

    またおすすめの無香料のココナッツオイルは、下記を参考にしてください。どうしてもココナッツオイルが手に入らない場合は、オリーブオイルや菜種油などで代用してください。(バターOKの方はバターをお使いいただくと、コクが出ます!)

このレシピで使った野田琺瑯の保存容器

わたしは琺瑯製品が大好きで、タッパー代わりに野田琺瑯のホワイトシリーズ保存容器(スクエア・レクタングル)を使い、野田琺瑯とマーガレットハウエルのコラボバターケースを愛用し、お米はラウンドストッカーで保存し、味噌は持ち手付きストッカーに入れ、お湯はランブルポットで沸かし、コーヒー豆は保存容器TUTUに入れ、バットでお菓子作りやオーブン料理をしたり…と、もう別記事にした方が良いほど野田琺瑯製品を愛し、野田琺瑯製品に囲まれた暮らしをしています。

白い清潔感あるデザインはもちろん、容器自体に臭いもつかず、油汚れもサッと落ちる優れものでどれもおすすめですが、やはりダントツ一番は、ホワイトシリーズの保存容器!

例えば、パウンドケーキ型の代わりに使ったり、お弁当箱代わりにしたりと、食べ物の保存以外にも使える用途があるので、うちでは頻度高く使っています。

↓今回のバナナケーキを焼くのに使ったMサイズ

↓Mサイズと同じく出番の多いSサイズ

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Tomoyo Shimazaki

WRITTEN BY

Tomoyo Shimazaki

ベルリン在住フードスタイリスト。身体を壊したことをきっかけに食生活を変えたところ、それまで薬が手放せなかった身体がいつのまにか薬のいらない身体に。それ以降ブログを通して、ナチュラルでシンプルなレシピを発信しています。 2018年に生活の拠点をドイツ・ベルリンへ。海外生活で手に入る限られた材料でも日本で食べるものと同じように美味しい和食のレシピを開発中。

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