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ルーもコンソメも使わないクリームシチューのレシピ!

ルーを使わないクリームシチューのレシピ

みなさん、こんにちは。ベルリン在住のフードスタイリスト、島崎ともよ(@life.food.berlin)です。

今日は「ルーを使わずに作るクリームシチュー」のレシピを紹介します。

(昔の私がそうだったように…)カレーやシチューはルーで作るもんだ!って方、結構多いんじゃないでしょうか。ルーやコンソメを使わなくなって6年くらい経ちますが、気がついたことが2つあります。

世の中に出回っているレシピの多くは、ルーやコンソメがないと作れないものが多い!

誰もが知ってるレシピサイトのクリームシチューランキングでも、上位に入るレシピの全てにコンソメが使われています。「ルーなし」や「ルー不使用♩」なんて謳ってるけど、コンソメは使われていることが多くて、コンソメなし生活を始めた当初は、一体どのレシピを参考にしたらいいのか分からず本当に困りました。

ルーを使わないシチューは驚くほど軽く、想像以上に簡単で美味しい

カレーやシチューのルーを使ったとき、食べ終わったあとのお皿やお鍋の洗い物で苦労した方、いらっしゃるのではないでしょうか。市販のルーには油脂がたくさん含まれているので仕方ないのですが、ナチュラルな台所用洗剤を使っていると、2-3度洗わないと油汚れが落ちないという話はよく聞きます。

ちなみにルーを使わずに作る我が家は、熱めのお湯を流しながらスポンジでさっとこするだけでシチューを食べたお皿もお鍋もさっとキレイになります。食べた後の洗い物で、体に優しいものかどうか良く分かります。

今回紹介するレシピの具材はあくまで一例。ぜひお好きな具材に変えたり、材料を追加して作ってくださると嬉しいです。

ルーもコンソメも使わないクリームシチューのレシピ

一番大事なこと!必ず味見しながら作って下さいね!あなたの味覚と私の味覚は違うので、私のレシピを参考にしていただきながら、味はぜひ自分の味覚に寄せてください!これについては、こちらの記事「レシピは見てもあてにしない!自分の味覚を信じて料理しよう!」も参考にしてもらえると嬉しいです。

こんなアレンジも!

●牛乳を豆乳に変えたい人:豆乳を沸騰させると、小さな塊ができて口当たりが悪くなります。なので、豆乳を入れる前に、野菜に完全に火が通るまで蒸し煮にしてから(レシピ手順③)豆乳を入れてください。豆乳シチューはあっさり目になるので、味付けを少し変えて塩の量を少し減らして白味噌を大さじ1と1/2位入れてみるとコクが出ます!

●もっとドロっとしたシチューが好きな人:小麦粉とバターでルーを作る分量(レシピ手順⑤)を増やしてみてください!

このレシピで使ったキッチン用品

わたしは基本的に、煮込み料理(肉じゃがカレー)やスープ(コンソメスープコーンスープ)などは無水調理をして、素材のうまみを引き出し水分を最小限に抑えて料理をするようにしています。そのため、staubや無水鍋はキッチンの必須アイテム。お値段がはるので、なかなか購入する勇気が出ない人も多いと思いますが、持っていて損はないキッチン用品の一つだと自信を持って言えます!

わたしのおすすめは、staubと無水鍋。staubは重いですが、佇まいがとにかくおしゃれでキッチンにあるだけで気分が上がります(わたしだけかな?笑)逆に、無水鍋はとても軽いので、重いのがネックでstaubやル・クルーゼ等の鍋に手が出ないのであればおすすめです。

24cmの無水鍋を使っています↓

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島崎ともよ

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島崎ともよ

「LifeとFood」代表。ナチュラルフードスタイリスト。体を壊したことがきっかけで、自分も家族も安心して食べられるシンプルでナチュラルなレシピを発信。2018年よりベルリン在住。

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