和のおかず - 音声レシピ

みりんも酒もだしも水も使わない簡単肉じゃがレシピ!

みなさん、こんにちは。ベルリン在住のフードスタイリスト、島崎ともよです。

今日ご紹介する、肉じゃがは、何とみりんも料理酒も使わずに醤油と砂糖だけで作るレシピです。

もともと我が家の肉じゃがは、醤油とみりんで味付けし、大多数の方が入れるであろう酒や砂糖はどちらも使っていませんでした。ですが、今住んでいるベルリンに移住して以来、ちゃんとした製法で作られているみりんとの出会いはほとんどなく、あったとしてもとても高価なので、あまり多用はできないのです。

また、ハラール対応のレシピ開発をする機会があり、みりんやお酒を使わずにつくる和食が求められていることもその過程で知りました。もちろん、みりんや料理酒を切らしているかたにもおすすめのレシピですし、普段の料理に、よく分からずみりんや料理酒などを入れている方にも、ぜひお醤油とお砂糖だけで試していただきたいです。

Staubやル・クルーゼ、無水鍋で作ると、水は一滴も入れずに作ることができるので、具材からでる旨味を存分に楽しんでいただけると思います。

ちなみに私は肉じゃがに「豚肉」を使います。豚を使う人は少数派でしょうか?宗教的な側面から豚がNGの方もいらっしゃるでしょうし、肉じゃがは牛に限る!という方もおられるはず。そういう方は、どうぞ豚から牛へと置き換えてくださいませ。

そうそう!実は、夫に一番最初に覚えてもらったのが、この肉じゃがのレシピでした。私が娘の出産時に入院していた際、一人で炊事をしなければいけなくなった「料理超初心者」の夫に教えたのですが、当時買ったばかりの「無水鍋」で作ってくれ、面会時間終了間際の夜10時に、病院まで持ってきてくれるというサプライズもありました。もちろん、とても美味しく炊き上がっていて、大成功。あの頃はご飯を炊く、目玉焼きを焼く、くらいしかできなかった夫でしたが、それでも簡単に作ることができたようです!

ぜひレシピを購入いただき、作ってくださるととっても嬉しいです。

Tomoyo Shimazaki

WRITTEN BY

Tomoyo Shimazaki

ベルリン在住フードスタイリスト。身体を壊したことをきっかけに食生活を変えたところ、それまで薬が手放せなかった身体がいつのまにか薬のいらない身体に。それ以降ブログを通して、ナチュラルでシンプルなレシピを発信しています。 2018年に生活の拠点をドイツ・ベルリンへ。海外生活で手に入る限られた材料でも日本で食べるものと同じように美味しい和食のレシピを開発中。

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