Jul 17, 2018 Recipe 

ホットケーキミックスなしで作る!グルテンフリーの米粉パンケーキレシピ

Text: Tomoyo Shimazaki

ホットケーキミックスなしで作るグルテンフリーの米粉パンケーキレシピ

さてさて、最近ですね、気が緩むと小麦の消費がどうしても増えている気がしてちょっとモヤモヤしていました。パスタにパンにうどんにお菓子に…。小麦製品のあれこれは、結構手抜きごはんの味方になることが多いので、どうしても頼りがちになってしまいます…。

ドイツでは、オーガニックのパスタもパンも、もちろん小麦粉も(日本じゃ稀少なディンケル小麦も普通に買える)いとも簡単にお安く手に入るし、日本と違って小麦を輸入に頼っていないから(ドイツは日本の約30倍の小麦生産量)ポストハーベストの心配もないし安心!となるのだけれど、やっぱり日本で産まれ、先祖代々米をメインに生きてきた私達にとっては、米の消化に対応した身体になっているはずなので、どれだけクオリティの高い小麦製品を食べられるとしても、毎日食べるとかは不自然で慎重にならざるを得ない、というのが私の考えです。

そりゃ、毎日パスタのイタリア人や、朝晩パンのドイツ人みたいに、小麦を常食してきた人とは身体が違うからね…。

小麦は身体を冷やす…とか、アレルギーを引き起こす原因になる…とか、グルテン不耐性とか、まぁいろいろ言われていますが、私はその辺を深く勉強しだすと頭が痛くなってくるので(笑)一応、さらりと読んだりはしますが、最終的にはそれを食べることは身体にとって自然なことかそうでないかで判断するようにしています。そしていくらみんなが「いい!」とか「悪い!」とか言ってたとしても、最終的には自分の身体と向き合って良し悪しの判断をしています。(体質は人それぞれみんな違うから!)

今回はちょっと体調不良者がいたのもあって小麦と向き合ってみましたが、とはいえ、パンもパスタも時々は美味しくいだいていますよ。でも家の小麦粉は断捨離したので、娘が大好きなパンケーキも小麦粉から米粉仕様に変更しました!でも本人はいつもと違うことには気がつかず、「パンケーキだーいすき!」と喜びまくって食べています(笑)ということで、前置きは長くなりましたが、米粉パンケーキのレシピです。

ホットケーキミックスなしで作る!グルテンフリーの米粉パンケーキレシピ

<材料>
・米粉:200g
・きび砂糖または甜菜糖:40g
・ベーキングパウダー:8g
・海塩:ひとつまみ
・卵:1個
・豆乳:160g

<作り方>
①ボールに米粉、きび砂糖、ベーキングパウダー、海塩をいれ、泡だて器でぐるりと混ぜる。
①卵と豆乳をいれ、泡立て器でさっくり混ぜる。
③十分に熱したフライパンに菜種油やココナッツオイル(分量外)等をしき、焼く。

小麦粉よりもモチモチしていておいしい!ちなみに、日本では滋賀県のシバタプラセールファームさんの米粉を愛用していました!

パンケーキ
他にも、小麦粉バージョンのパンケーキレシピ(卵なし)がありますので、小麦粉の方がいい!という方はこちらをどうぞ。

では!

Tomoyo Shimazaki

Tomoyo Shimazaki - 島崎ともよ

I am a Japanese food stylist based in Berlin. I’m a mama of 2 children. Love cooking and eating! I want to share with you a behind the scenes of mama’s kitchen. /ドイツ・ベルリン在住。3歳の娘と0歳の息子の母。ジャパニーズフードスタイリスト&ナチュラルライフデザイナーとして、暮らしや食べものにまつわることをブログやSNSを通して発信しています。趣味は作ることと、食べること!

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