May 18, 2019 Recipe 

簡単激ウマ!手作り和風オニオンドレッシングのレシピ

Text: Tomoyo Shimazaki

先日、私の得意な放置料理(笑)の一つであるローストポークを作りました。牛肉よりも豚肉が好きなので、ローストポークや鹿肉で作るローストベニソンが我が家の食卓にはよく上がります。これも超簡単で超うまい!のでまたレシピはあげるとして、今日はこのローストポークのたれとしても、野菜のドレッシングとしても、焼肉のタレ的にも万能に使える手作りドレッシングのレシピを書こうと思います。

簡単激ウマ!手作りオニオンドレッシングのレシピ

<材料>
・玉ねぎ:中1/3
・ニンニク:1かけ
・しょうが:1かけ(ニンニクの量より多くならないように!)
・醤油:大さじ2
・バルサミコ酢:大さじ1(なければお好みのお酢で!)
・はちみつ:大さじ1(メープルシロップでも、きび砂糖でも、アガペでもOK)

☆ここまでが基本配合。これに、すりごま大さじ1、胡麻油大さじ1、七味少々、などなど、お好きにアレンジしてください!

<下ごしらえ>
①水をはったボールに玉ねぎをおろし金でおろし、分量外の塩を二つまみほど入れ10分ほどおく。
②クッキングペーパーを使い、茶巾絞りの要領で玉ねぎの水分を切っておく。絞った水は捨ててオッケー。

<作り方>
①ボールにおろしたニンニクとしょうがを入れる。
①下ごしらえしておいた水分をきった玉ねぎとその他の材料全てをボールに入れ混ぜる。

以上!

…とっても簡単なんです。玉ねぎの辛味を取る工程が一手間かかるのですが、それ以外はまぜるだけだから。でもね、私のドレッシングを食べたことのある友人から、「ともよさんと同じようにはならないんだよねー」という声を何度かいただいたことがあるのです(涙)それはマズイ!この美味しさをみんなにどうしても伝えたいので、美味しく仕上げるコツをお伝えします。

ポイント①「寝かせば寝かすほど美味しい!」

作ったドレッシングは冷蔵庫で最低1日は寝かせるとなじんで美味しいのですが、みなさんすぐに食べたいですよね。そんな時はごはんの支度をする最初に作って、他のものを作っている間の30分くらいでいいので、ちょっとだけ寝かせてから使ってみてください。我が家はちょっと多めに作って、1日目は30分置いたものを食べて、2-3日目以降でいい感じに仕上がったドレッシングをいただくようにしています。2-3日目の味に期待してください!

ポイント②生姜の入れすぎに注意!

人それぞれ生姜やニンニクの1かけって大きさが違うと思うので難しいのですが、生姜は絶対ニンニクの量より多くしすぎないでください!ここ大事。たくさん入れると辛くなるから要注意です。私も過去何度か失敗したことがありますが、決まって生姜の入れすぎです!

ポイント③それでも「辛いー!」「味に角があるなぁ…」と感じたら小さじ1/2程度の甘味料を足して火にかける

お砂糖やはちみつを足してあげて!グツグツさせすぎはNG。1-2分、静かにフツフツする程度で大丈夫です。

ポイント④それでもむむむーの場合はすりごまや胡麻油を加えよう

レシピ通りに作ればノンオイルドレッシングができますが、私は、上の基本のレシピに、すりごまやごま油を大さじ1ずつ入れて作ることも多いです。コクが出て美味しい!若干辛味が緩和されます。

ポイント⑤それでもイマイチだな…という方は、ドレッシングとしては使わずに別のお料理に回しちゃいましょう。

軽く塩胡椒した豚肉や鶏肉を炒め、最後にドレッシングをジャーっとかけ、9割方煮詰めてお召し上がりください。和風焼肉のタレ的な味わいで美味しいです!

夫いわく、うますぎて飲める!らしいです(笑)ローストポークのタレはもちろん、普通に生野菜や温野菜 にたっぷりかけていただくのでも格別です!ぜひおためしください。

私のおすすめ調味料やキッチンアイテムに関する質問をたくさんいただくので、楽天ROOMにまとめています。ぜひ参考にしてください。

では!

Tomoyo Shimazaki

Tomoyo Shimazaki - 島崎ともよ

ベルリン在住フードスタイリスト。身体のことも食のことも疎かにして働きすぎたことで身体を壊したのが2013年。生活を見つめ直し、働き方を変え、食を変えたところ、おかげさまで薬が手放せなかった病気はいつのまにか治っていました。それ以降ブログを通して、ナチュラルなレシピを発信しています。 2018年に生活の拠点をドイツ・ベルリンに移しました。日々の食生活は和食中心ですが、手に入らない日本の食材はたくさんあります。値段が高くてなかなか手が出ないものもあります。その逆境の中でも、限られた材料を使い、誰でも手に入れられる材料に置き換えながら、日本で食べるのと同じように美味しく作れる和食のレシピも開発中!

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