Feb 17, 2018 Recipe 

ホットケーキミックスを使わない、超簡単パンケーキのレシピ(卵なし)

Text: Tomoyo Shimazaki

パンケーキ今日は我が家特製「パンケーキ」のレシピです!パンケーキ(ホットケーキ)って、子どもが大好きなおやつの一つですよね。お子さんと一緒に作ることもできるし、お子さんがいる家庭の定番メニューではないでしょうか。私も小さいころよくホットプレートを出して、家族で作った覚えがあります。もちろん使っていたのは、ホットケーキミックスでしたが。でも子どもができるといろんな欲が出てくるもので、ホットケーキミックスを使わず、できるだけシンプルな材料でパンケーキを作れないかな、と思って、試行錯誤で作ったのがこのレシピです。

実はこのレシピ、いろんなアレンジがきいて超万能!=ある程度適当でも失敗することがほとんど無いという、最高に嬉しいレシピです。今回は卵アレルギーの人も食べられるように、卵抜きバージョンでお届けします!とかっこよさげなことを言いましたが、たまたま卵を切らしていたときに出来たレシピです(笑)

ホットケーキミックスを使わないパンケーキの作り方

<材料> 2人分(4-5枚)
・小麦粉:110g
・全粒粉:30g
・甜菜糖:30g
・片栗粉:20g ※パウダー状の葛粉でもOK
・ベーキングパウダー(アルミフリー):8g
・海塩:ふたつまみ
・豆乳:200cc

<作り方>
①豆乳以外の粉類をボールに全て入れて、ぐるっと泡立て器で混ぜ合わせる。
②豆乳を入れて、泡立て器でさっくり混ぜる。
③十分に熱したフライパンに菜種油(分量外)をしき、焼く。

子どもと一緒ならホットプレート出してワイワイやるのも楽しいと思いますが、鉄のフライパンで焼いて外はサクッと、中はふわふわもちもちは最高ですよ!

Tomoyo Shimazaki

Tomoyo Shimazaki - 島崎ともよ

ベルリン在住フードスタイリスト。身体のことも食のことも疎かにして働きすぎたことで身体を壊したのが2013年。生活を見つめ直し、働き方を変え、食を変えたところ、おかげさまで薬が手放せなかった病気はいつのまにか治っていました。それ以降ブログを通して、ナチュラルなレシピを発信しています。 2018年に生活の拠点をドイツ・ベルリンに移しました。日々の食生活は和食中心ですが、手に入らない日本の食材はたくさんあります。値段が高くてなかなか手が出ないものもあります。その逆境の中でも、限られた材料を使い、誰でも手に入れられる材料に置き換えながら、日本で食べるのと同じように美味しく作れる和食のレシピも開発中!

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