Jan 27, 2019 Recipe - 和のおかず 

みりんも酒も使わない「簡単肉じゃがのレシピ」味付けは醤油と砂糖だけ!

Text: Tomoyo Shimazaki

味付けは醤油と砂糖だけ!肉じゃがのレシピ

我が家の肉じゃがは、みりんで作る時と、今日ご紹介する、みりんも料理酒も使わずに醤油と砂糖だけで作る肉じゃがのふた通り!

もともと我が家の肉じゃがは「醤油とみりんを1:1」で味付けし、大多数の方が入れるであろう酒や砂糖はどちらも使っていませんでした。ですが、今住んでいるベルリンに移住して以来、ちゃんとした製法で作られているみりんとの出会いはほとんどなく、あったとしてもめちゃくちゃ高い!!

それに加えて、ハラール対応のレシピ開発をする機会もあって、みりんやお酒を使わずにつくる肉じゃがレシピが出来上がりました。みりんが入っている料理は宗教的に食べれない人も多いのでね…。もちろん、みりんや料理酒を切らしているかたにもおすすめのレシピです。

あとは、このレシピには水も入れないので、具材からでる旨味を存分に楽しんでいただけると思います。あっ、そうそう!我が家の肉じゃがと言えば「豚肉じゃが」なのです!!豚を使う人は少数派かな?もちろん牛がいい方は、置き換えてくださいませ。

<材料>
豚コマ切れ:250g(牛肉でも可)
じゃがいも(1/4サイズ程度にカット):中4個
玉ねぎ(くしぎり):中2個
人参(乱切り):中1本
しらたき(洗って適当な大きさにカット):1袋

醤油:大さじ3
砂糖:大さじ2(我が家はマスコバド糖かきび砂糖)

<作り方>
①鍋に、分量外の油をしき、豚肉と玉ねぎを軽く炒める
②じゃがいも、人参、しらたきを加え、さっと炒め合わせる
③醤油と砂糖を入れ、全体を混ぜたら蓋をして弱〜中火で約15分煮る。途中数回木べらで全体を混ぜる。人参とじゃがいもに火が通ったら出来上がり。(できれば、その後1時間くらい置いておいたほうが美味しいです!)

ぜひみなさんも作ってみてください!

Tomoyo Shimazaki

Tomoyo Shimazaki - 島崎ともよ

ベルリン在住フードスタイリスト。身体のことも食のことも疎かにして働きすぎたことで身体を壊したのが2013年。生活を見つめ直し、働き方を変え、食を変えたところ、おかげさまで薬が手放せなかった病気はいつのまにか治っていました。それ以降ブログを通して、ナチュラルなレシピを発信しています。 2018年に生活の拠点をドイツ・ベルリンに移しました。日々の食生活は和食中心ですが、手に入らない日本の食材はたくさんあります。値段が高くてなかなか手が出ないものもあります。その逆境の中でも、限られた材料を使い、誰でも手に入れられる材料に置き換えながら、日本で食べるのと同じように美味しく作れる和食のレシピも開発中!

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