Sep 27, 2018 Recipe 

ルーもコンソメも使わないクリームシチューのレシピ!

Text: Tomoyo Shimazaki

ルーを使わないクリームシチューのレシピ

今日は、読者の方からのリクエストにお応えして「ルーを使わずに作るクリームシチュー」のレシピを紹介します。

(昔の私がそうだったように…)カレーやシチューはルーで作るもんだ!って方、結構多いんじゃないでしょうか。ルーやコンソメを使わなくなって5年くらい経ちますが、気がついたことが2つあります。

世の中に出回っているレシピの多くは、ルーやコンソメがないと作れないものが多い!

某有名レシピサイトでは、とりあえず入れておいたら間違いない!と言わんばかりに、みなさん使われていますね。それじゃあ、作る側も「それ無しじゃ作れない…」と思ってしまうのは仕方ない。誰もが知ってるそのレシピサイトのクリームシチューランキングでも、上位に入るレシピの全てにコンソメが使われています。ルーなし♡ルー不使用♩なんて謳ってるけど、コンソメは使っているのね…(涙)

ルーを使わないシチューは驚くほど軽く、想像以上に簡単で美味しい!

カレーやシチューのルーを使ったとき、食べ終わったあとのお皿やお鍋の洗い物で苦労した方、いらっしゃるのではないでしょうか。ナチュラルな台所用洗剤を使っていると、2-3度洗わないと油汚れが落ちないという話を聞いたこともありますが、ルーを使わずに作る我が家は、熱めのお湯を流しながらスポンジでさっとこするだけでお皿もお鍋もキレイになります。食べた後の洗い物と身体からの声が全てを物語っています。

かと言って物足りないわけではなく、素材の味だけを存分に楽しめ、クリーミーで濃厚!でも簡単、ときたら試さない手はないですよ、奥さん(笑)今回紹介するレシピは冷蔵庫にある材料で作れるので、ぜひお好きな具材に変えたり、材料を追加して作ってみてほしいです。

ルーもコンソメも使わないクリームシチューのレシピ


<材料>
・白菜やキャベツ:3-4枚
・玉ねぎ:中1個
・鶏肉や豚肉:100-150g
・人参:中1本
・じゃがいも:大2個
・マッシュルームやしめじ:1/2パック
・コーン:1/2缶
・牛乳:500ml
・バター:15g
・ニンニク:一片
・塩:小さじ1と1/2〜
・胡椒:適量

・バター:20g
・小麦粉:大さじ3

野菜は好きな大きさに切っておく。

<作り方>
①鍋にバター15gを溶かし、ニンニクから香りが出るまで炒めたら、玉ねぎと白菜と鶏肉を入れ軽く炒める
②塩を小さじ1入れ、ぐるっとかき回したら蓋をして中火で10分ほど蒸し煮。あまりにもグツグツするようなら火を弱めて、途中で2-3度木ベラなどで混ぜる。玉ねぎや白菜から水分が出てきますが、ここで玉ねぎや白菜からじっくり甘みと、鶏肉などから旨味を引き出す
③人参、じゃがいも、マッシュルーム、コーン、塩小さじ1/2をいれ、②と同じ要領で蓋をして10分蒸し煮にする。同様に途中で2-3回混ぜる。人参に9割ほど火が通っている状態まで火を入れるとベスト。この段階で結構水分が出てるはず!ここでも、人参やじゃがいも、コーンから甘みがぐっと出てくる
④牛乳を入れぐるっと混ぜたら人参に火が通るまで煮る。その間にフライパンに、小麦粉とバター20gをいれ火にかけ、ペースト状にまとめる
⑤鍋の火を止めて、④を投入し丁寧に溶かし混ぜる。馴染んだら、火をつけて軽くフツフツするまで混ぜる
⑥お好みの塩加減に調整して完成!コクが足りないようなら更にバターや小さじ1程度の白味噌を入れても美味しい。

以上です。

ちなみに、牛乳を豆乳に変えたい人は、塩の量を減らして白味噌を大さじ1と1/2位入れてみるとコクが出ます!あとはお好みで塩加減やコクの調整を!もっとドロっとしたのが好きな人は、小麦粉とバターでペーストを作る分量を増やしてみてくださいね。

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Tomoyo Shimazaki

Tomoyo Shimazaki - 島崎ともよ

I am a Japanese food stylist based in Berlin. I’m a mama of 2 children. Love cooking and eating! I want to share with you a behind the scenes of mama’s kitchen. /ドイツ・ベルリン在住。3歳の娘と0歳の息子の母。ジャパニーズフードスタイリスト&ナチュラルライフデザイナーとして、暮らしや食べものにまつわることをブログやSNSを通して発信しています。趣味は作ることと、食べること!

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