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添加物やショートニング不使用のおすすめパン粉 6選

みなさん、こんにちは。ベルリン在住のフードスタイリスト、島崎ともよ(@life.food.berlin)です。

今日は、添加物やショートニングが使われていない「おすすめの無添加パン粉」を紹介します。こう書くということは、一般的に手に入りやすいパン粉には、添加物やショートニングが入っているわけなのですが、あまりご存じない方も多いかもしれません。

最近は、パッケージで心躍らされるようなパン粉を多く見かけるようになりました。「有機栽培の小麦粉使用」「国産小麦粉使用」「無添加」という言葉がパッケージに書かれていると、それだけでいいものだと錯覚してしまうものですが、その多くは成分表示を見るとあれこれ入っているものです。

ちなみに、とある「無添加にこだわって作られた」というパン粉の成分表示には「小麦粉、イースト、ブドウ糖、食塩、ショートニング、でん粉、米麹、アセロラ粉末、米胚芽抽出物」と書かれています。

パッケージに惹かれて購入する気持ちもよく分かるのですが、真実は成分表示に書かれているので、購入の際にはパッケージの裏まで見ることを強くお勧めします。(表記が免除されているものも多いので、全部信じるわけにもいかないのが悲しいところですが…)

今日紹介するパン粉は、私が自然食品店やネットショップで購入して使ったものです。無添加のパン粉は、今日揚げ物を作ろう!と思ってすぐ手に入るものでは無いので、あらかじめネットショップなどで購入してストックしておくことをおすすめします。どれもサクサク美味しく仕上がるのでおすすめです!

①ムソー|国産有機小麦粉使用天然酵母パン粉 150g

日本有機栽培認定食品(有機JAS)のパン粉

原材料:小麦粉(岩手県産)、天然酵母(国内産)、食塩

②桜井食品株式会社|パン粉 200g

岩手県で栽培された南部小麦粉を原料にし、パンを焼いた後に粉砕して作られたパン粉。イーストフード・ショートニング不使用

原材料:小麦粉・イースト・食塩

③三木食品|材料3つの無添加パン粉 200g

乳化剤・イーストフードなどの食品添加物不使用。油脂も不使用なのでトランス脂肪酸ゼロの安心・安全なパン粉。ただし、オンラインショップで買うと20袋まとめて…となるのが辛いところ。私は複数の友人と一緒に購入していました。

原材料:北海道産小麦粉、国内産生イースト、沖縄県産食塩

④風と光|オーガニックパン粉 100g

原材料:有機小麦粉、有機穀物で作った天然酵母、食塩

⑤オーサワ|地粉パン粉 150g

国内産小麦粉を原料とした天然酵母パン粉。乳製品、卵不使用。パン粉に水を霧吹きすると生パン粉のようになり、さくっと揚がります!

原材料:小麦粉(国内産)、酵母、食塩

⑥上万糧食製粉所|米粉フレーク 

めずらしいグルテンフリーのパン粉代替品。原料は国産米のみで、小麦粉、グルテン、添加物、ショートニングなど、一切不使用の嬉しいアイテム。小麦アレルギー持ちの方でも安心して食べられる無添加パン粉は超貴重です!

原材料:国産米

パンをミキサーにかければ、無添加パン粉の出来上がり

さて、ここまで市販の無添加パン粉をご紹介してきましたが、実は自宅でも簡単にパン粉を作ることはできるのです。海外在住の今は、パン粉は毎回手作りしています。パンの美味しいドイツに住んでいるので、ものすごく美味しいパン粉になります!

作り方は簡単。無添加の安心できるパンを買ってきて、小さく切ってミキサーに入れて粉砕するだけ(結構すごい音がします…)。余って固くなったフランスパンなんかでも大丈夫です。

粉砕したものは、そのまま使っても、天日干ししてから使ってもOK。余った分は冷凍庫に入れておけば大丈夫です。

ここではパン選びが重要です。添加物たっぷりのパンを使っては意味がなくなってしまうので、その点ご注意くださいね。

パン粉以外にも「おすすめ無添加調味料&加工品」を一覧にしていますので、参考にしてみてください。

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Tomoyo Shimazaki

WRITTEN BY

Tomoyo Shimazaki

ベルリン在住ナチュラルフードスタイリスト。シンプルで添加物を使わないレシピを発信しています。

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