スープ/麺類

味付けは塩だけ!コンソメを使わない「カリフラワーのポタージュ」のレシピ

みなさん、こんにちは。ベルリン在住のフードスタイリスト、島崎ともよです。

今日は、天然塩だけで味付けした、カリフラワーの甘みをそのまま味わえるポタージュスープのレシピを紹介します。

今回、野菜はカリフラワーにしましたが、ブロッコリーで代用することもできるので、みなさんのお好みや冷蔵庫事情で、お好きなものを使ってください。

うちの家族はみんな乳糖不耐症なので、オーツミルクを使っていますが(Oatlyのバリスタバージョン。欧州在住の方の参考まで。)もちろん牛乳や豆乳、アーモンドミルクなど、お好きなもの、手に入りやすいものに置き換えて作ってくださってかまいません。

ただ、使うものによって味はもちろん変わります。例えば、豆乳を使うと、どうしてもコクが足りず物足りなさを感じる…という方は、白みそを小さじ1程度いれたり、バターをもう10gくらい追加で入れてもらうと、よいかなと思います。

ぜひ、みなさんもお試しください!

おいしく作っていただくコツは、お持ちであれば、Staubやル・クルーゼ、無水鍋などを使って無水調理すること!お塩の力でお野菜のうまみを引きだしてあげることで、コンソメを使わなくても自然のおいしさを楽しんでいただけると思います。(私は普通のお鍋でも試作していますので、もちろん普通の鍋で作っていただくことも可能です!)

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島崎ともよ

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島崎ともよ

「LifeとFood」代表。ナチュラルフードスタイリスト。体を壊したことがきっかけで、自分も家族も安心して食べられるシンプルでナチュラルなレシピを発信。2018年よりベルリン在住。

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